В этом году главной темой для средств массовой информации стали национальные проекты. Само название подразумевает, что для их реализации нужна не только государственная, но и частная инициатива. Одним из примеров такой инициативы может служить построенный под Тюменью компанией ООО «ТУАНН» комбинат лечебного детского питания.
Помимо создания принципиально нового производства специализированных молочных продуктов здесь организовано научно-исследовательское подразделение, что позволяет рационально и в короткие сроки реализовать на практике полученные научные результаты. Подобный тандем могут позволить себе лишь немногие крупные зарубежные производители. Союз производства и науки помогает подойти к решению задачи контроля за состоянием здоровья основных групп населения Тюменской области путем оперативной коррекции рациона питания, обогащая продукты необходимыми добавками.
Мы встретились с руководителем научной программы ООО «ТУАНН», директором Тюменского филиала Института иммунологии СО РАМН, доктором медицинских наук Юрием Геннадьевичем Суховеем. Как он сообщил, ученые установили, что значимость отдельных пищевых веществ вырабатывалась в результате продолжительного эволюционного развития.
В настоящее время техногенная нагрузка на природу оказалась значительно выше её очистительных сил. Загрязнение продуктов питания биологическими токсинами, микроорганизмами, накопление чужеродных веществ в организме, длительное воздействие малых доз ядовитых веществ пагубно влияет на здоровье людей.
С возрастом это проявляется как хронические заболевания, различные формы иммунодефицитов, снижение устойчивости к инфекциям и другим неблагоприятным факторам окружающей среды. Таким образом, возникла острая необходимость создания пищевого производства в комплексе с исследовательским центром, позволяющим осуществлять постоянный мониторинг пищевого статуса различных групп населения и оперативно подстраивать производство соответственно возникающим потребностям.
– Юрий Геннадьевич, насколько эффективна исследовательская работа научного объединения и какие социальные задачи она способна решить?
– Институтом проведено значительное число исследований и накоплено достаточное количество научной информации, чтобы плодотворно решать подобные вопросы.
В рамках договора между институтом и научно-исследовательским подразделением комбината лечебного детского питания изучались изменение спектра питания коренных народов Севера, выявлены дефициты в рационах питания жителей автономных округов, исследован иммунный статус различных групп населения области, разработаны рекомендации по их коррекции.
Таким образом, научным и производственным потенциалом юга области решаются задачи по поддержанию здоровья населения северных территорий, что предусмотрено областной целевой программой «Сотрудничество».
Можно сказать, что в работе комбината лечебного дет-ского питания реализуется сразу два национальных проекта – «АПК» и «Здоровье».
В рамках первого в Тюмен-ской области сейчас ведется большая работа по развитию молочного животноводства. Понятно, что в появлении подобных предприятий, имеющих устойчивые объемы потребления молока, крайне заинтересованы местные товаропроизводители.
Что касается работы по оздоровлению населения, то ее следует начинать прежде всего с детей, здоровье которых с первых дней жизни напрямую зависит от качества питания. Кстати, продукция комбината может предназначаться не только детям, но и тем, кому предписано диетическое питание, например, больным желудочно-кишечными заболеваниями или людям с дефицитом белкового питания.
В перспективе здесь планируется выпуск наполнителей, которые могут содержать витамины, активные микроорганизмы, нутриентные добавки, чтобы потребитель мог по собственной необходимости добавлять их в кефир или творог. Ведь те же витамины, заранее введенные в кисломолочную среду, с течением времени расщепляются, а когда это смешивается непосредственно перед употреблением, продуктов расщепления не образуется, соответственно продукт остается более здоровым.
Институтом были проведены исследования вторичного иммунодефицита в нашей области группы часто и долго болеющих людей, тех, чей иммунитет ослаблен, или, как говорят в народе, «людей со слабым здоровьем». Распространенность этого явления в нашем регионе, включая население тундры и тайги, достигает 28 процентов и является одним из главных показателей ухудшения здоровья населения.
Именно эта группа, а не группа тяжелых больных, дает наибольшие экономические потери из-за временной нетрудо-способности. Кроме того, наличие вторичного иммунодефицита ухудшает течение любой другой болезни, которая становится затяжной. Наблюдения показывают, что в этой группе малоэффективны прививочные мероприятия, соответственно эти люди будут чаще заражаться и быть носителями инфекции.
– Одной из причин развития вторичного иммунодефицита являются дефекты питания, а практически все мы питаемся плохо: «кусочничаем», не производим селекцию сырья и продуктов питания, – рассказывает директор института Юрий Суховей, – другая проблема – его полноценность, ведь если человек что-то ест, то в его питании должен присутствовать набор витаминов и других полезных веществ. Мы обследовали рацион в группах часто болеющих людей при помощи программы «Ассистент диетолога», которая позволяет разбирать его по 170 позициям, и выявили основные недостатки в питании.
Идея ученых попробовать при помощи каких-либо групп питания восполнить этот дефицит и попытаться воздействовать на условия появления вторичного иммунодефицита нашла поддержку.
Самыми подходящими для этих целей оказались молочные и кисломолочные продукты, ведь они позволяют ввести добавки
без ухудшения питательных свойств и хорошо усваиваются. Институтом разрабатывается и изучается состав добавок, которые должны помочь людям поддерживать свой иммунитет при неблагоприятных внешних условиях.
– Продукт может содержать повышенное содержание нуклеиновых кислот и некоторых вариантов аминокислот, полиненасыщенные жирные кислоты в стабилизированном виде, витамины, – продолжает Юрий Суховей, – наша задача не сложить туда «все хорошее», чтобы получить «полезный» продукт, а иметь возможность собирать его, как конструктор, для поддержания необходимого иммунного статуса для определенной группы людей, определенных социальных и природных условий. Мы покупаем импортные продукты, обогащенные лактобактериями,
везем их издалека, а ведь бактерии живут очень недолго.
К тому же западно-европейские штаммы молочно-кислых бактерий часто модифицированы и многие из них устойчивы к антибиотикам. Бактерии в нашем организме обмениваются информацией, а это может привести к тому, что патогенные бактерии, источник болезни, тоже выработают устойчивость к антибиотикам.
Научная работа – важная составляющая производственной идеологии в разработке лечебного детского питания. Сотрудники лабораторий научного объединения показали нам не только современное оборудование, но и ведущиеся на лабораторных животных эксперименты.
Их целью является изучение безопасности новых биологически активных компонентов. Институт совместно с научно-производственным подразделением комбината лечебного детского питания сейчас разрабатывает рекомендации к производству, ведет рецептурную разработку, производит исследования пищевой потребности в различных компонентах.
Это научное объединение будет посредником между наукой и производством при разработке конкретных продуктов, добавок и их сертификацией, проследит, чтобы от добавок не ухудшались вкусовые качества продукта. В свою очередь на экспериментальном производстве сразу можно выяснить, как практически реализовать научные идеи.
– Социальный компонент любого бизнеса — это гарантия его сохранности государством, – убежден Юрий Суховей, – ведь одна из главных задач государства – поддержание здоровья населения. Если бизнес ориентирован на это, государство будет его поддерживать и создавать благоприятные условия для развития. Подобный подход к делу характеризует тех, кто планирует здесь работать долго и стабильно.
Аркадий КУЗНЕЦОВ
(Пока оценок нет)
Loading ...
